Comment congeler les pois pour l'hiver

Les jeunes pois verts sont souvent utilisés frais et ont d'excellentes qualités gustatives. Mais regardez ce qu'il faut faire, une grande récolte de l'épinette récolté et consommé ne fonctionne pas tout à la fois. Le moyen le plus populaire et le plus simple de préserver le goût et les belles vues est considéré comme le gel. Nous considérons donc que les meilleures façons de geler les pois d'hiver.

Quels pois choisir pour la congélation

Pour les pois bien endurées le processus de congélation, il est nécessaire de savoir quelles variétés à choisir.

Pour la préparation du produit sous forme nettoyée, les variétés à graines cérébrales et lisses conviennent. Ces variétés sont douces et tendres, mais avec la récolte des gousses ne sont pas autorisés, car ils ont une structure de parchemin, ce qui empêche leur utilisation dans les aliments. Si vous envisagez de la récolte du produit dans la nacelle, à ces fins s'adapter variété « neige » et « sucre ». Grade « sucre » est caractérisée par les cosses de pois épais, et la variété « neige » a un plat, des graines immatures.

La gousse elle-même est douce et peut être mangée après la cuisson.

Congélation des pois dans les gousses

Considérez comment récolter les pois verts pour l'hiver dans les cosses. gousses de pois doivent être fraîchement cueillies et assez jeune, couleur vert vif, sans dommage, la moisissure et des taches noires.

Après le tri des gousses, elles doivent être soigneusement lavées à l'eau courante plusieurs fois. Ensuite, retirez les parties non comestibles de la gousse en coupant les bords. Afin de préserver la fraîcheur du produit congelé, plein de couleur et de saveur, les gousses doivent Blanch. Pour ce faire bouillir l'eau dans une grande casserole et préalablement préparé l'eau glacée pour refroidir les gousses après blanchissement.Procédé de blanchiment lui-même comprend les étapes suivantes:

• Dans l'eau bouillante immergé ou un sac de Passoire tissu. Il faut se rappeler que les pois mange-tout, Blanch une minute et demie ou deux doux.
• Ensuite, il est important de mettre rapidement les pois blanchies dans l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.

Après les gousses sont refroidies, elles doivent être soigneusement séchés. Pour ce faire, les laisser dans une passoire pendant 5 minutes, puis bien sécher avec des serviettes en papier.

Après les mesures prises doivent être immédiatement commencer à geler le produit, de sorte qu'il ne devienne pas rigide en raison de long séjour dans l'air.

Peas pour conserver sa forme, il devrait être congelé dans des contenants étanches ou des sacs réutilisables. En cas de gel dans des sacs réutilisables, le produit doit être emballé et bien bien pressé Validé l'air accumulé dans le paquet.

Glaçage peut également en plaçant le produit sur une plaque de cuisson, qui papier de cuisson pré ponte, puis l'envelopper dans du papier et l'envoyer dans le congélateur. Après le gel des gousses sont emballés dans des emballages ou des conteneurs pour le stockage.

Méthodes de congélation des pois

Il y a trois façons communes de petits pois surgelés forme décortiqués:

• gel facile;
• précédent blanchiment;
• dans des moules pour la glace.

Simple

Pour les pois congelés de manière simple est nécessaire pour nettoyer de la nacelle et d'examiner la présence de graines gâtés et pourris. Les graines sont bien rincés sous l'eau courante et sécher avec des serviettes en papier. En outre, les graines peuvent être posés sur la cuisson, pré-cuisson du papier vergé en une seule couche et recouverte d'un sac en plastique, pour envoyer le gel dans le congélateur. À la suite de la manipulation du produit plié dans un sac plastique ou un récipient. Le produit peut être congelé immédiatement dans des sacs en plastique sans utiliser la casserole, mais vous devez être prêt à faire en sorte que les graines peuvent être légèrement collées ensemble.

Avec le blanchiment précédent

Avant pelées des ébouillantage Lors des gousses de graines doivent être lavés sous l'eau courante.Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau devrait être, et en petites portions, en utilisant une passoire, placez les petits pois dans une casserole pendant 3 minutes. Le blanchiment est utilisé pour s'assurer que les graines ne changent pas de couleur et deviennent plus douces. Après cela, il est nécessaire de refroidir les graines en les plaçant dans de l'eau glacée. Ensuite, bien les sécher avec une serviette en papier, répartis dans des sacs ou des conteneurs et placés dans le congélateur.

Dans des moules à glace

Il existe également un moyen intéressant de congeler les graines de pois dans des moules à glace. Afin de geler les graines de cette manière, il est nécessaire d'enlever la partie endommagée, retirez les gousses et rincez abondamment à l'eau. Les graines sont placées dans des moules à glace et remplies de bouillon ou d'eau. Il faut se rappeler que le liquide peut se dilater quand il gèle, afin de remplir les moules ne sont pas à la fin.

Les moules sont envoyés au congélateur pendant 12 heures. Ils ont ensuite été enlevés et les cubes congelés déplacent dans des conteneurs ou des paquets, de les envoyer dans le congélateur pour le stockage.

Durée de conservation des pois verts

Lorsqu'un tel produit est congelé, il faut se rappeler qu'il a gardé pas plus de 8-9 mois, il est recommandé d'indiquer la date de congélation sur l'emballage.Gardez le produit mieux à une température ne dépassant pas -18 degrés.

Quels plats puis-je ajouter?

graines de pois décollées peut être décongelés et utilisés sans traitement thermique, et ajoutées aux salades. Les pois en gousses sont recommandés pour préparer des soupes, des plats d'accompagnement et des salades chaudes.

Lorsque vous utilisez le produit purifié pour la cuisson doit être placé dans presque le plat fini pendant 3 minutes, de sorte qu'il n'a pas perdu les vitamines et les nutriments.

Ainsi, il y a plusieurs façons de congélation, dont le choix dépend de vos préférences et de la façon dont vous prévoyez d'utiliser des pois congelés.

Regarder la vidéo: Récolter, blanchir et congeler les pois mangetout