Récolter Kalina pour l'hiver, les meilleures recettes

Beaucoup attendent l'hiver, car c'est un temps de miracles, de magie et de flocons de neige. Mais, hélas, c'est aussi le moment des rhumes progressifs. Au cours de l'année, notre immunité est grandement affaiblie et nécessite un renforcement supplémentaire par les moyens que la nature nous a donnés. Peu de gens ne connaissent pas les propriétés utiles de la viorne. Il guérit de nombreuses maladies, mais en hiver, il est très difficile de l'obtenir. Récolter Kalina pour l'hiver est un processus facile, pensez juste à l'avance à ce dont vous avez besoin par temps froid. Dans ce matériel, nous allons ouvrir tous les secrets de la récolte de ce "docteur des baies" pendant plusieurs mois.

Récolte de la viorne pour l'hiver: comment choisir les baies pour le stockage

Quelle que soit la façon dont vous choisissez de sauver le Kalina, ne pas oublier de suivre quelques règles simples de cueillette et de préparation des baies:

• les baies doivent être fraîches;
• Ne pas utiliser de baies mûres et trop vertes;
• Les fruits congelés et pourris doivent être jetés;
• les baies doivent être sèches;
• enlever les os, les tiges, les brindilles et tous les débris;
• rincer les baies, sécher et procéder au processus;
• Préparer le conteneur et l'emplacement de stockage à l'avance.

Comment geler la viorne pour l'hiver

La façon la plus simple de conserver longtemps la valeur nutritive des baies de Kalina est de les congeler. Vous pouvez le faire de différentes façons: pliez les grappes dans des contenants ou enveloppez-les dans des sacs et mettez-les au congélateur; vous pouvez cueillir des baies et étaler une couche mince, puis congeler et diviser en paquets en parts égales.

Les spécialistes de l'équipement de réfrigération affirment que la température est comprise entre -23 et -18 ° C pour la congélation. A cette température, la viorne, comme les autres fruits, légumes et baies, va stocker ses propriétés dans la couverture de glace de huit mois à un an. Ainsi, vous aurez un approvisionnement en vitamines jusqu'à la prochaine saison.Vous pouvez faire frire les baies et à une température de -8 à 0 ° C, seule la période de stockage est immédiatement réduite de trois fois.

Les baies sont mieux stockées dans un congélateur dans un volume pratique pour vous. Un petit volume est meilleur et plus rapidement congelé, et, par conséquent, et stocké plus longtemps. Pourquoi est-ce si important? Il s'agit de recongeler la nourriture, ce qui est strictement interdit, car la viorne perdra sa forme physique. Diviser les baies en de telles parties pour préparer immédiatement tout le contenu du contenant ou du paquet hermétique.

Pour conserver la forme des baies, il est préférable d'utiliser des sacs en cellophane et de petits contenants en plastique munis de couvercles bien fermés. Tout cela peut être trouvé dans un supermarché ordinaire dans le département de la vaisselle. De tels récipients, en raison de leur forme, sont commodément et de manière compacte placés à l'intérieur des chambres de congélation. Si vous avez besoin de geler un très grand volume de baies, il n'y aura pas de petit point de vie à économiser sur l'espace intra-chambre. Vous pouvez utiliser des récipients en plastique comme des moules pour les sacs en plastique.

C'est très facile de faire ça. Verser une petite quantité de baies dans un sac et les mettre dans un récipient, en répartissant également le fruit.Mettez tout dans le congélateur. Lorsque la viorne dans l'emballage gèle et se transforme en strate rectangulaire droite, videz le récipient et continuez jusqu'à ce que la récolte des baies soit terminée. Bien sûr, le processus prendra plus de temps que l'utilisation de conteneurs pour l'usage prévu, mais économiser de l'espace est évident.

La méthode suivante gèlera les baies afin qu'elles ne collent pas ensemble. Dans le congélateur, sélectionnez une ou plusieurs étagères. Couvrez-les avec un plastique dense. Préparer les baies - passer, laver et sécher. Puis les mettre dans des portions dans le congélateur, en les répartissant en une seule couche sur l'étagère. Après quelques heures, sortir le lot et l'étaler sur les contenants ou les sacs et le renvoyer au congélateur.

La variante de la conservation de la viorne au sucre râpé

L'essuyage de la viorne, récolté pour l'hiver dans le sucre, est non seulement très utile, mais aussi exceptionnellement savoureux. Pour préparer un tel dessert thérapeutique, vous n'aurez besoin que de deux ingrédients: le sucre et, en fait, les baies de la Kalina elle-même.

Tout d'abord, séparez toutes les baies des branches et bien les rincer. Laisser l'eau s'écouler. Transférer les baies propres dans un grand bol et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Maintenant écraser la purée résultante à travers un tamis fin dans un autre bol propre. Le processus est laborieux, mais ça vaut le coup.

Avec chaque kilogramme de viorne devrait être d'environ 700 g purée de pommes de terre pure. Verser 1 kg de sucre cristallisé et mélanger jusqu'à dissolution complète. Versez la masse sucrée dans des bocaux propres et stérilisés et serrez-les avec des couvercles filetés en métal ou enroulez-les comme une conservation. Mettez au réfrigérateur.

Ajouter la masse à de l'eau tiède et remuer jusqu'à l'obtention d'une boisson savoureuse et saine. Kalina, récolté selon cette recette pour l'hiver sans cuisson, peut être stocké dans la cave. Pour ce faire, il doit être pasteurisé, étalé sur les berges, en une demi-heure. Kalina, en essuyant avec du sucre, conservera toutes ses qualités gustatives, de sorte que pour l'hiver vous n'aurez que des friandises utiles.

Préservation du jus de la viorne

Même dans les temps anciens savait que la cuisson de la viorne peut être beaucoup de tout délicieux, par exemple, le jus le plus utile pour l'hiver! La recette pour le jus de la viorne est la suivante:

1. Laver les baies sur les grappes, puis les séparer et presser à travers un presse-agrumes ou double gaze.
2. Presser le gâteau pressé avec de l'eau bouillie, couvrir avec un couvercle et faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes.
3. Filtrer le bouillon, mélanger avec le jus, ajouter le sucre au goût et chauffer à 85 ° C.
4. Verser sur les canettes ou les bouteilles et couvrir avec des bouchons ou des couvercles bouillis. Le jus préparé à partir de la viorne peut être conservé soit à la maison sur l'étagère du bas du réfrigérateur, soit dans la cave.

En utilisant du jus, vous pouvez faire du sirop de la viorne, et sa recette est la suivante:

1. Prenez les ingrédients suivants: vanilline, eau, 1 litre de jus concentré et 1,5 kg de sucre.
2. Retirer la viorne des branches, éplucher les baies des débris et des tiges. Rincez-les à l'eau froide et mettez dans des plats émaillés. Remplissez avec de l'eau froide propre afin qu'elle couvre légèrement les baies.
3. Placez le récipient sur un petit feu et faites cuire jusqu'à ce que la douceur de la viorne soit complètement ramollie. Lorsque les fruits reçoivent le jus, ouvrez-les.
4. Prenez la casserole et mettez une passoire dessus, recouverte d'une épaisse couche de gaze.Verser dans les baies bouillies avec le bouillon. Gâteau de presse bien. Le jus de la viorne devrait durer au moins trois heures.
5. Ensuite, versez soigneusement tous dans une autre casserole propre, de sorte qu'il n'y ait aucun résidu. Ajoutez tout le sucre là. Mettez le feu et remuez constamment, en chauffant jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Pour améliorer le goût, ajoutez de la vanilline.
6. Porter à ébullition et renverser sur des bocaux stérilisés, puis les rouler. Tournez les bocaux à l'envers et couvrez-les d'une couverture chaude. Garder au réfrigérateur ou dans la cave.

Comment faire cuire la viorne pour l'hiver

En hiver, il est très important de surveiller votre santé et de prendre des mesures préventives pour renforcer votre immunité. Dans sa forme pure, les baies de la viorne sont très utiles, mais elles ne font que fructifier dans une certaine période, et leur goût est acide et amer. Dès que la pleine maturité arrive, vous pouvez cuisiner Kalina pour l'hiver.

Morse de la viorne

Kalinovy ​​mors est une boisson délicieuse, pleine de vitamines utiles. Il est recommandé de prendre des médecins pour prévenir de nombreux rhumes. En outre, la boisson de fruit de la viorne améliore excellemment l'immunité et améliore la fonction du tube digestif.Puisque les baies de calice sont acidulées et légèrement spécifiques au goût, vous devrez stocker plus de sucre.

Pour 1 kg de fruit de Kalina, vous avez besoin de 700 g de sucre cristallisé. Vous pouvez prendre des baies fraîches et congelées. Rincez-les sous l'eau froide. Si vous utilisez une viorne avec des brindilles, séparez-les.

Essuyez les baies à travers un tamis. Vous devriez obtenir environ 0,5 litres de jus avec un bon résultat. Verser le gâteau avec de l'eau et porter à ébullition. Cuire pendant 4 minutes. Bien presser le gâteau et le jeter.

Ajouter la quantité indiquée de sucre dans le bouillon préparé et agiter jusqu'à dissolution complète. Ensuite, ajoutez le jus de sirop. Couvrir la casserole et laisser reposer pendant trois heures dans un endroit frais. Kalinovy ​​Morse est prêt. Il peut être versé sur des verres et immédiatement rempli de santé ou versé dans des bocaux stérilisés, recouvert d'un couvercle et mettre dans le réfrigérateur. Morse n'est pas stocké longtemps, mais pour quelques mois, ils peuvent être appréciés.

Confiture de Kalinovyj

Il y a beaucoup d'options pour confectionner de la confiture à partir de Kalina, dont chacune sera appréciée par tous ceux qui auparavant étaient sceptiques à propos de cette baie.Afin de préserver au maximum toutes les propriétés utiles des baies de la viorne, essayez de minimiser les manipulations thermiques sur eux. Par conséquent, la recette de la confiture de la viorne sans cuisson a été inventée.

Pour cette recette, les fruits récoltés après les premières gelées seront nécessaires. Cette baie donnera moins d'amertume. La confiture est préparée rapidement, elle s'avère délicieuse, mais a une durée de conservation courte, bien qu'elle puisse être prolongée si elle est conservée au réfrigérateur. En hiver, la confiture crue est un très grand cadeau pour votre corps, juste un réservoir de vitamines et de nutriments.

Pour préparer une confiture crue, vous devez soigneusement trier la viorne et la libérer des branches, bien rincer sous le robinet et la tourner à travers un hachoir à viande ou broyer avec un mélangeur.

La masse résultante de sucre versé et mélanger soigneusement jusqu'à ce qu'il se dissout. Proportion de 1: 1. Verser la confiture dans des bocaux propres et stérilisés, fermer hermétiquement avec les couvercles et envoyer au réfrigérateur.

Qu'est-ce que vous ne faites pas de la viorne? diverses combinaisons avec d'autres baies, fruits, miel, mais le classique est toujours en demande. Afin de souder la confiture classique de kalinovoe, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 1 kg de viorne frais, 2 tasses d'eau et 800 g de sucre cristallisé.

1. La kalina fraîche rince à l'eau courante et arrache les raisins. Allez et jetez le gâté.
2. Mettez les fruits dans un plat résistant à la chaleur et versez 1 verre d'eau. Préchauffez le four à 180 degrés et mettez un pot de Kalina là. Ragoût jusqu'à ce que les baies soient ramollies.
3. Prenez la casserole, versez le sucre dedans et remplissez-le avec un deuxième verre d'eau. Bien mélanger, porter à ébullition. En conséquence, un sirop de sucre épais et uniforme doit être obtenu.
4. Prenez les baies prêtes à l'emploi et placez-les dans le contenant de sirop. Faire bouillir pendant une demi-heure sur un petit feu, en remuant tout le temps.
5. Retirez le bourrage de la plaque et laissez-le refroidir et reposer pendant six heures. Quand le temps passe, remettez la confiture sur le poêle et remettez-la en marche, en remuant souvent et en enlevant la mousse.
6. Verser plus de confiture chaude sur les bocaux stérilisés. Serrez les couvercles avec une clé pour la conservation.

Kissel

Kalina est principalement apprécié comme une baie très utile, de sorte que les différentes recettes avec son utilisation pour l'hiver couvrent de nombreux domaines de la cuisine à domicile. Par exemple, La gelée de four est l'une des recettes les plus célèbres. Sa cuisine ne prend pas beaucoup de temps et d'argent, c'est un régal favori pour beaucoup, et plus pour les enfants. Kalinovyj kisel il est possible de boire et seulement cuit, et refroidi. Sur 200 g de viorne est utilisé 2 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe d'amidon et 4 litres d'eau.

Rincer bien le Kalina et séparer des branches. Rastolkite. Mettre dans une casserole, verser l'eau et porter à ébullition. Pendant dix minutes, cuire à feu moyen. Ensuite, filtrer le bouillon et le mettre sur le feu jusqu'à ce qu'il bout. Ajouter le sucre, remuer. Dissoudre l'amidon dans un verre d'eau froide. Versez doucement le bouillon en remuant constamment. Porter la gelée à ébullition et éteindre le poêle.

Comment préparer la compote de Viorne

Peut-être, la compote est la plus simple, savoureuse et rafraîchissante qui peut être faite à partir de la viorne rouge. Considérez la recette classique pour cuisiner.

Pour préparer une compote de potassium classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 2 kg de baies de calice, sucre, 800 ml d'eau. Rincer les baies sous l'eau froide du robinet. Sécher et transférer dans un bol profond. Versez 100 g de sucre. Après une demi-heure, écraser les fruits et égoutter le jus. Baies avec du sucre mis dans une casserole, ajouter de l'eau froide et mettre sur le feu maximum. Après l'ébullition, retirez la mousse et essayez l'eau.

Si nécessaire, ajoutez plus de sucre. Remuez et réduisez la chaleur. Cuire 7 minutes en enlevant la mousse. Ajouter le jus exprimé, mélanger et couvrir, en le décalant légèrement. Cuire 5 minutes à feu minimum. Retirez la casserole de la plaque et fermez-le hermétiquement. La boisson doit être infusée sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur.

Comment faire de la gelée de Viburnum

Nous considérons la recette universelle de la gelée de Kalina:

1. Essuyez les baies à travers un tamis. Pour enlever l'amertume, abaissez-les pendant cinq minutes avant de faire bouillir de l'eau.
2. La purée de pommes de terre qui en résulte mélange avec du sucre dans les proportions de 1: 1 - c'est pour ceux qui aiment le plus doux, ou 2: 1.
3. Amener la gelée à une faible bouffée et la faire cuire sur un petit feu, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que des morceaux de gelée gelée restent sur les parois de la casserole.
4. Verser sur des bocaux stériles propres et les serrer fermement.

Vous pouvez faire cuire la gelée et pendant une heure de plus, comme de la confiture. Si vous avez pris une double dose de sucre cristallisé et que vous avez recouvert de couvercles filetés, vous pouvez également le conserver à température ambiante. Si le bouchon en nylon, le sucre ajouté moins, et le traitement thermique a duré moins, alors cette gelée devrait seulement être dans le réfrigérateur ou la cave.

Fleurs séchées de Kalina pour l'hiver

Tant à l'air libre qu'à la maison, vous pouvez sécher la viorne. Sous cette forme, elle peut conserver ses propriétés utiles et son goût pendant très longtemps.

Prenez la brosse de la viorne et rincez-les délicatement sous l'eau froide. Couvrir le parchemin pour la cuisson sur une plaque de cuisson et y poser la viorne.Préchauffez le four à 60 ° C et mettez les baies à sécher. Laissez la porte légèrement entrouverte.

Ouvrez l'air sélectionnez l'endroit ombragé et mettez le pinceau de la viorne sur des serviettes en tissu ou attachez-le en faisceaux et accrochez-le.

Lorsque les baies sont complètement sèches, arrachez-les et mettez-les dans des ustensiles de verre ou des sacs de chiffon. Il est préférable de stocker dans une pièce sèche et ventilée.

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