Le trempage des pommes est une ancienne façon de conserver la récolte pour l'hiver. Mais les femmes au foyer modernes l'aiment aussi, car les fruits conservent toutes les propriétés bénéfiques et acquièrent un goût épicé inhabituel.
Pommes trempées aigres
Nous mettons les pommes en rangées dans un récipient préparé; entre eux, ajoutez les feuilles de groseille, de basilic et de menthe. Remplissez le tout de pain kvas, coupé en deux avec de l'eau salée. Pour 10 litres de liquide, 100 g de sel sont nécessaires. Les pommes devraient devenir acides dans la chaleur pendant la journée. Ensuite, vous pouvez les emmener à la cave. Les fruits absorbent une grande quantité d'humidité, donc la première fois que vous devez ajouter du liquide. Après 30 jours, les invités peuvent être traités avec des pommes.
Pommes aux cerises, groseilles et menthe
Un gros bouquet de toutes les feuilles suffit pour 10 kg de pommes. Nous déposons les verts avec une fine couche au fond des boîtes, qui doit d'abord être préparée - rincer et sécher soigneusement. Les fruits doivent être placés les uns contre les autres et ne pas flotter sur toute la surface. Si les fruits sont de tailles différentes, mettez ceux qui sont plus gros au fond.
Les feuilles ne doivent pas être trop emportées: en raison de leur abondance, les pommes se détérioreront rapidement. Faites attention à la menthe: un brin suffit pour un pot entier. Pour préparer la marinade, 200 g de sucre et 1 cuillère à soupe de sel pour 5 litres d'eau sont nécessaires. Il est important que le mélange bouille pendant 5 minutes et refroidisse complètement. Remplissez ses pommes à ras bord.
Couvrir de gaze et laisser tiédir plusieurs jours. Le processus de fermentation va bientôt commencer: on enlève la mousse qui est apparue. Ajoutez du liquide au besoin.
Pommes trempées pour une utilisation future
L'acide benzoïque est un composé naturel présent dans l'écorce des cerisiers, des canneberges et des bleuets. Tout cela convient au processus de miction. Les pommes trempées classiques sont impossibles sans racine de réglisse. Le sucre est contre-indiqué dans cette situation. Il donnera au plat une saveur d'alcool. Mélanger le malt avec une petite quantité d'eau chaude et le verser dans une marinade préparée.
Nous remplissons le récipient hermétiquement avec des pommes, en alternance avec de la paille et de la poudre de moutarde. D'en haut, nous couvrons tout d'une couche de matière croisée; son épaisseur ne doit pas dépasser 3 cm.Nous mettons un cercle en bois et un morceau de toile. Laisser une semaine à température ambiante. Vérifiez périodiquement la quantité de liquide; ajoutez, si nécessaire.
Recette de basilic et de miel
Faire bouillir environ 10 litres d'eau; ajoutez 500 g de miel naturel, 150 g de farine de seigle et la même quantité de gros sel. Nous mélangeons tout soigneusement jusqu'à consistance lisse. Au fond des boîtes, on dispose les feuilles de basilic et de cassis. À l'avenir, alterner les verts avec les pommes.
Remplissez le tout de saumure, mettez l'oppression et restez plusieurs semaines dans une pièce fraîche. Nous le nettoyons pour le stockage d'hiver.
Pommes aux feuilles de cassis et à l'aneth
Les berges sont couvertes de feuilles de cassis. Après eux, des pommes dont chaque couche est recouverte de branches d'aneth. Lorsque les banques sont pleines, nous plaçons les restes de cassis sur le dessus et mettons l'oppression.
Dissoudre 50 g de malt de seigle dans l'eau, porter à ébullition et garder à feu doux environ 20 minutes. Ajoutez un verre de sucre, 50 g de sel et laissez refroidir. Versez les pommes et laissez-les au chaud pendant plusieurs jours.
Pommes Rowan
Les fruits préparés et les cendres de montagne sont placés dans un tonneau et versez de la saumure réfrigérée à base d'eau, de sel et de sucre. Pendant un mois, les pommes doivent être vieillies dans un endroit frais. La cendre de montagne est prélevée à raison de 500 g pour 5 kg de fruits.
Pommes trempées au céleri
Dissoudre 50 g de malt dans l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes. Nous mettons des épices: sel et sucre. Couvrir le fond du récipient avec de la paille de seigle. Auparavant, il devait être aspergé d'eau bouillante.
Sur la paille, nous déposons des pommes dont chaque couche est entrecoupée de céleri. Au-dessus des fruits, nous fixons l'oppression et les remplissons d'une saumure refroidie: assurez-vous qu'il n'y a pas de lacunes.
Recette de jus de canneberge
Laver le réservoir d'urine avec une solution de soude; bien rincer à l'eau froide, puis ébouillanter. Nous répandons les fruits, nous étendons de la gaze propre et nous plaçons l'oppression. Faire bouillir l'eau avec du sel et du sucre. Le liquide doit bien refroidir. Mélangez ensuite avec du jus de canneberge. Remplissez les pommes avec le mélange fini et conservez-les dans une pièce fraîche.
Melissa, miel et pommes à la menthe
Au fond des boîtes, nous plaçons la moitié des légumes verts, et sur eux se trouvent plusieurs couches de pommes. De plus, toutes les lignes alternent. Nous faisons bouillir de l'eau et déposons les composants de la saumure: sel, farine de seigle, miel. Les liquides ont besoin de temps pour refroidir. Ce n'est qu'alors que les pommes peuvent le recouvrir. Une semaine de conteneurs de fruits doit être stockée à une température de 15-17 degrés. Ensuite, il peut être amené à la cave ou mis au réfrigérateur.
Gardez à l'esprit que les bocaux en verre ou les tonneaux en bois conviennent à la miction et que seules les variétés de pommes d'hiver doivent être prises: antonovka, titovka, anis. Les fruits, même avec un minimum de dégâts, doivent être immédiatement mis de côté.
