Opyat est considéré comme l'un des champignons les plus connus.
Bien sûr, sous une forme congelée ou marinée, ils peuvent être facilement achetés dans un supermarché, mais un champignon cultivé dans des conditions artificielles n'a pas le même goût et l'arôme que son équivalent forestier.
Cependant, il faut bien comprendre ce que sont les agarics au miel à collecter et à consommer sans risquer leur vie.
- Où et quand collecter des agarics au miel, description des champignons
- Pourquoi faut-il pouvoir distinguer les champignons des "doubles"
- Comment distinguer correctement les champignons communs de faux
- Apparence du miel
- Odeur de champignons
- Le goût est doux
- Caractéristiques de l'utilisation de spryut combien cuire les champignons récoltés
Où et quand collecter des agarics au miel, description des champignons
"Opyata" - C'est un nom populaire qui s'applique à diverses familles et espèces de champignons, d'apparence similaire, mais qui poussent dans des endroits différents et à des moments différents. On peut dire que l'un ou l'autre type de brouillard peut être trouvé pratiquement sous n'importe quelle latitude, sauf peut-être seulement la zone de pergélisol.
Comme leur nom l'indique, ces champignons poussent généralement en grands groupes sur des souches et des arbres (vivants ou morts), mais il y a aussi des espèces qui se sentent à proximité de certains arbustes ou arbres affaiblis, sur les lisières des forêts et même dans les prairies.
La réponse à la question, quand les agarics grandissent, suit du nom de leurs espèces les plus célèbres, respectivement, il est possible de collecter de l'agar miel presque toute l'année: champignons d'hiver ordinaires - d'août à novembre, fourrage de prairie - de mai à juin et de septembre à octobre, été - d'août à octobre, automne - d'août à octobre, hiver - de septembre à novembre.
En général, il est assez facile de reconnaître l'éponge. C'est un champignon avec un pied flexible, plutôt long (parfois jusqu'à 15 cm), brun (du miel clair au noir, selon l'âge et le lieu de croissance), habituellement décoré d'une jupe annulaire.
Le chapeau est lamellaire, élégant, généralement arrondi vers le bas. La forme du chapeau dans un champignon adulte ressemble à un parapluie lisse, le jeune a un hémisphère recouvert de petites écailles. Le ton du chapeau dans différents types de chair peut être crémeux, jaune ou même rougeâtre. C'est une description générale caractéristique de tous les types de conflits.
Pourquoi faut-il pouvoir distinguer les champignons des "doubles"
Malgré toute son attractivité, la récolte s'accompagne d'un risque sérieux, car ces champignons ont beaucoup de «doubles», qui ne peuvent être reconnus que par un ramasseur de champignons suffisamment expérimenté.
Il y a des champignons faux et comestibles, et bien que certains des agarics faux miel vraiment poison est un seul type, le reste sont des champignons non comestibles ou conditionnellement comestibles, cependant, que dans votre panier n'a pas encore d'exemple douteux, encore mieux de savoir ce que vous collectez.
Pour comprendre ce que les champignons dangereux faux, assez pour méditer dans leur nom même. Ce champignon est très similaire à leurs cousins comestibles, ils poussent dans les mêmes conditions et dans la même période que les vrais champignons.
Cueilleurs de champignons affirment qu'il n'y a pas de règles uniformes sur lequel le champignon comestible peut être distingué du poison, vous avez juste besoin d'apprendre avec précision les signes et que, et une autre, et d'apprendre à les reconnaître sur place.
Jetez un coup d'oeil étroit dans le catalogue ou sur une description de site dédié champignon comestible et son jumeau, voir des photos et des photos des deux, assurez-vous que toutes les différences et les caractéristiques de vous comprendre, et alors seulement aller à la chasse.
Ne pas oublier la règle immuable du sélecteur de champignon de la présomption de culpabilité: aucun doute est que le champignon doit être jeté immédiatement.
Comment distinguer correctement les champignons communs de faux
Pour les cueilleurs de champignons débutants, une question importante est de savoir comment distinguer les agarics de miel comestibles des fausses.
Cela peut être fait sur différents terrains - à la fois à l'extérieur (forme, couleur, etc.), et par l'odeur et même le goût.
Apparence du miel
La caractéristique la plus caractéristique qui permet de distinguer une épice comestible d'une épice fausse est la présence de la soi-disant "jupe" (une bague en forme d'anneau sur la jambe), qui est absent dans les faux spasmes.
Les larves non comestibles ont généralement des chapeaux «provocateurs» plus brillants que les chapeaux comestibles. Il y a des tons de rouge brique et de jaune de soufre possibles, tandis que la fourchette comestible est modeste et non noire.
Les faux sont enduits, contrairement aux comestibles, il n'y a pas d'échelle caractéristique sur le bouchon. Bien que nous avons dit plus haut, que les échelles ont la capacité de disparaître avec l'âge Armillaria, et donc, les vieux champignons cette caractéristique vous ne verrez pas.
Mais, d'une part, les champignons sont cultivés en grande quantité, et en général « bouquet », vous pouvez toujours trouver plus de jeunes individus, et d'autre part, il est préférable lorsque le champignon comestible se distingue par la présence d'un trait, et non son absence (il y a des flocons - peut être prendre), car il est une erreur de jeter les véritables estimations de l'emplacement que par hasard manger faux.
Jetez un coup d'oeil sous le chapeau. Les fausses assiettes sont garnies d'olive jaune ou foncé, tandis que pour les comestibles, elles sont agréablement jaunâtre-blanc ou crème.
Odeur de champignons
Les agariques de miel immangeables et toxiques ont une odeur terreuse dégoûtante, les vraies odeurs de beaux champignons.
Enfin, la pulpe de la canette comestible est agréable à goûter, tandis que les faux agarics au miel sont nettement amers.
Cependant, reconnaître les champignons vénéneux au goût est une activité risquée, il est préférable de ne pas y recourir.
Le goût est doux
En substance, une étude attentive de la découverte sur tous les paramètres décrits ci-dessus permettra d'éviter les erreurs. Et pourtant, il faut garder à l'esprit que si un chasseur expérimenté de chasse tranquille remarque facilement des différences entre deux champignons apparemment similaires, alors le collectionneur débutant doit être particulièrement prudent, car des concepts tels que la couleur, l'odorat et le goût sont perçus différemment par différentes personnes.
Le fait que ces problèmes ne se posaient pas, avant la sortie à la « chasse » est en train d'étudier soigneusement la question, quel genre de champignons vous avez l'intention de recueillir cette période de l'année et dans cette forêt particulière, quand et comment cultiver ces champignons.
Comme mentionné ci-dessus, diverses espèces comestibles se développent dans des endroits différents et à des moments différents, la même chose s'applique aux jumeaux.
Par exemple, les estimations d'hiver de l'emplacement fait référence à un des champignons très tard, sa fructification commence en fin d'automne et peut durer tout l'hiver, donc, par exemple, en Janvier (champignons apparaissent après un léger réchauffement) dans presque un champignon forêt morte est tout à fait reconnaissable.
Mais nous avons dit que le seul champignon vénéneux vraiment dangereux parmi le miel faux agaric - un miel agaric jaune soufre, peut bien être confondu avec des estimations de l'emplacement d'automne. Mais en fait, les différences entre ces champignons sont assez importants, il vous suffit de faire preuve d'attention, la prudence et le bon sens.
La plupart des Encyclopédies fongiques font la contrainte maximale sur la description des champignons, disons, Armillaria, au mieux accompagné de son modèle de couleur. Il ne suffit pas de lire une telle littérature.
Vous devez voir le champignon "vivant" ou au moins envisager le nombre maximum de ses photos, à la fois professionnel et amateur. L'apparence du champignon varie beaucoup avec l'âge, les représentants de la même espèce peuvent différer sensiblement en fonction du lieu de croissance.
Caractéristiques de l'utilisation de spryut combien cuire les champignons récoltés
Agarics miel comestibles sont un régal merveilleux, mais la cuisson de ces champignons pour la nourriture a des caractéristiques particulières.
tout, il faut d'abord garder à l'esprit que la jambe Armillaria, en particulier la partie inférieure de celui-ci, est assez difficile, alors que les gourmets mangent le chapeau de ce champignon. La purée de miel peut être utilisée pour préparer des soupes, des alevins, des cornichons ou du sel.
Les champignons fraîchement cueillis noircissent rapidement, ils doivent donc être traités immédiatement. Si vous voulez faire la pièce, après avoir nettoyé les champignons des débris forestiers et le retrait des copies anciennes ou endommagées-vermoulues, peut être envoyer au congélateur (il est préférable d'utiliser un congélateur rapide), où ils peuvent être stockés pendant un an.
La deuxième méthode de la pièce la plus simple - séchage. Vous pouvez sécher les champignons à l'air libre, ou accélérer le processus - avec un séchoir spécial, ou dans un four légèrement ouvert à la chaleur minimale.
Dans tous les autres cas, les champignons sont soigneusement lavés à l'eau courante. De plus, ils descendent dans de l'eau bouillante salée et cuisent cinq minutes. La mousse résultante, qui est une protéine enroulée, doit être éliminée avec un bruit.
Ensuite, l'eau est drainée, un nouveau est recruté, à nouveau porté à ébullition, et les champignons au miel sont cuits pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que les champignons se déposent au fond de la casserole. Après cela, ils sont jetés dans une passoire, libre de l'excès d'eau et seulement ensuite utilisé pour préparer divers plats.
