Ajoutez de la lumière aux stocks: tout sur la préparation de la choucroute chaude

La trempe est une variante très intéressante de la préparation du poivre amer. Le piment fort est servi sur la table avec de la viande. Il se rapproche parfaitement d'un festin avec brochettes de shish, et tout autre plats de viande chaude.

Dans les restaurants, les poivrons marinés sont présents sur une assiette avec d'autres cornichons. Il peut être ajouté à certaines salades, et vous pouvez manger comme un concombre salé, en mangeant une partie de gibier à ragoût. Piments salés, et même pré-fermentés - un excellent apéritif chaud, qui est bien conservé dans un endroit frais pendant une longue période.

Caractéristiques et différences

Pour la fermentation, un type spécial de piment est pris. Il a un goût légèrement insulaire, une couleur verte et une forme longue et mince.

Poivre trop amer pour faire une telle collation ne rentre pas. Bien qu'il existe des amateurs de cuisine fortement épicée qui utilisent de telles variétés pour les préparations d'hiver.

Pour fermenter le poivre amer, n'utilisez pas d'épices pointues ni de sucre. Alors que des recettes pour la préparation des préparations d'hiver à partir de poivre bulgare et d'autres légumes, ces ingrédients peuvent contenir.

Avantage et préjudice

Les légumes de Kvasshenye sont utiles dans la mesure où ils contiennent la même composition de vitamines et de minéraux que les légumes frais. Pendant la cuisson et la fermentation, contenues dans les substances poivrées, ne pas se décomposer. Le principal avantage d'un piment fort est qu'il contient un grand nombre d'huiles grasses, de carotène, ainsi que de vitamines A, B et C.

Le poivre amer peut être nocif seulement pour les personnes à qui le médecin traitant prescrit un régime. Il peut s'agir de personnes souffrant de diverses maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins. Pour la nutrition des jeunes enfants, des mères allaitantes, des femmes enceintes, ce produit ne convient pas non plus.

Comment choisir pour la récolte pour l'hiver?

Les fruits mûrs au paprika conviennent au levain. Ils peuvent être distingués par une teinte vert blanchâtre.

Le fruit idéal a une forme allongée et est allongé au fond. Au goût, approprié pour saler le poivre, légèrement l'îlot. Les murs de poivre amer adaptés au salage devraient être charnus.

La recette de Tsitsak en arménien

Vous pouvez commander des poivrons dans des bocaux de 3 litres, des plats émaillés, des seaux en plastique et des tonneaux en bois. Le choix des ustensiles appropriés dépend de la quantité préparée pour le traitement des matières premières et de l'emplacement de stockage prévu. Recueilli à partir du poivre devrait être laissé pendant quelques jours dans une pièce chaude jusqu'à ce que le fruit n'acquiert pas une teinte jaunâtre.

En soi, la recette pour le poivre pour l'hiver est très simple et ne nécessite pas l'hôtesse compétences culinaires spéciales. Vous pouvez quicat tsitsak avec de la saumure et sans elle. Pour préparer une billette sans cornichon, vous aurez besoin:

  • sel - 450 grammes;
  • verts - 1 bouquet;
  • poivre amer - 5,5 kg;
  • ail - 4 grandes têtes.

Après avoir préparé les produits, vous pouvez procéder directement à la préparation de la recette:

  1. La verdure est coupée avec un couteau sur une planche à découper et mélangée avec des gousses d'ail hachées.
  2. Poivre percer avec une fourchette à plusieurs endroits, puis répartir alternativement avec les légumes et l'ail dans un récipient profond.
  3. La capacité est couverte de gaze propre, puis fortement oppressée sur le dessus de la pièce.
    Sous cette forme, le salage est laissé dans la chaleur pendant plusieurs jours.

    Après cela, le produit peut être déplacé au sous-sol ou dans toute autre pièce fraîche.

Pour saler 6 kilogrammes de poivre avec cornichon, vous aurez besoin:

  • ail - 5 têtes;
  • aneth frais - 1 bouquet;
  • eau - 10 litres;
  • sel de broyage grossier - 2 verres avec une lame.

Après tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez commencer le processus de décapage:

  1. La moitié de l'ail est hachée avec de l'ail, les légumes verts sont coupés, puis les ingrédients sont mélangés dans des plats émaillés. Des gousses d'ail entières sont également ajoutées ici.
  2. Le poivre lavé est percé d'une fourchette à plusieurs endroits. Faites-le mieux sur la planche à découper. Après cela, les fruits sont mélangés alternativement avec de l'ail et de l'aneth.
  3. Pour faire la saumure, il suffit de mélanger de l'eau froide et du sel. La saumure est versée dans un récipient avec une préforme. Les poivrons sont couverts de gaze propre et l'oppression est mise sur le dessus. Saler pendant quelques jours à gauche dans une pièce chaude, exactement jusqu'à ce que les fruits n'acquièrent pas une couleur jaune. Le processus de fermentation prend de 3 à 10 jours dans différents cas.
  4. Après que le poivre a changé de couleur, le saumurage peut être laissé dans la saumure et transporté jusqu'au sous-sol. Ceci conclut le processus de cuisson du poivre, qui est fermenté dans la saumure.

Si l'hôtesse a décidé de maintenir la pièce sans la saumure, il faut, dès que les fruits ont acquis une couleur jaune distinctive, inclinaison du dossier de salage dans une passoire et vider complètement la saumure. Après cela Le poivre est densément placé dans des boîtes, en appuyant légèrement avec une main. Les banques cela ne, ils sont stérilisées pas nécessairement suffisante pour laver à fond avec le bicarbonate de soude.

La recette de la cuisine tsitsaka en arménien.

Stockage

Le poivre peut être conservé au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche.

Si le poivre a été cuit dans un tonneau, il n'a pas besoin d'être étalé sur des récipients plus petits. Le produit est mieux stocké dans la saumure dans laquelle il a été fermenté.

S'il y avait un besoin avant le festin pour prendre une petite quantité du produit du fût, mettez un peu de saumure dans le pot avec les fruits. Une telle mesure aidera à préserver la délicatesse jusqu'à l'utilisation.

Exemples de plats utilisant le produit

Le poivre aigre peut être utilisé dans la cuisson de diverses salades de viande. N'importe quel gourmet aimera une salade avec du filet de poulet et des cèpes.

Il est préparé rapidement et sous la puissance même pour les cuisiniers débutants. Pour ce plat, vous pouvez prendre une poitrine de poulet bouillie ou fumée.

Pour préparer une salade dont vous avez besoin:

  • filet de poitrine de poulet - 1 pc.
  • oignons - 2 pcs.
  • mayonnaise provençale;
  • champignons - 300 grammes;
  • verts - 1 bouquet;
  • oeufs - 3 pièces

Cuire de cette façon:

  1. Les champignons et les oignons coupent et font frire à feu doux.
  2. Viande de volaille hachée finement au couteau, mélangée à des champignons blancs frits (champignons bien adaptés).
  3. Dans le mélange, ajouter les oeufs durs écrasés, le persil finement haché, l'aneth et les oignons.
  4. Le poivre aigre coupé en anneaux minces et mélanger avec le reste de la masse.
  5. La salade qui en résulte est remplie de mayonnaise.

Le piment fort peut être ajouté à la vinaigrette classique. Cet ingrédient donnera à une salade de boeuf bouilli et aux champignons marinés un piquant spécial. Le casse-croûte idéal sera des sandwiches avec du bacon et des boucles de poivre de cire chaude. Apparence particulièrement forte et attrayante donnera une fine soupe de pois poivrons hachés avec des viandes fumées. Cet ingrédient complètera parfaitement la soupe aux haricots et au haschisch.

Comment pouvez-vous sauver le légume?

Afin de garder le piment pour l'hiver, il peut être mariné, congelé ou séché.

Mariner ce légume peut être comme l'un des ingrédients de l'assortiment ou de la salade d'hiver. Une telle méthode est avantageuse en ce sens une telle préparation est utilisable comme un plat prêt à l'emploi.

Bien sûr, les légumes secs ne peuvent pas être utilisés comme un produit utilisable sans prétraitement, mais ils sont parfaits pour préparer différents plats. Pour les poivrons dans la sauce avaient le même goût que le fruit d'été déchiré dans le jardin, il peut être congelé immédiatement après la collecte.

Récolte pour l'hiver - piment mariné.

Achat de piment séché pour l'hiver.

Piment fort congelé.

Pour les préparations domestiques, nos ancêtres utilisaient uniquement des conservateurs naturels. Pour cette raison, des recettes oubliées et des façons de stocker les produits saisonniers, il convient de se rappeler et de commencer à appliquer activement dans la vie quotidienne. En outre, les légumes marinés et les fruits ne subissent aucun changement pendant la cuisson, ils obtiennent sur la table avec le même ensemble de vitamines et de minéraux, ainsi que fraîchement cueillis dans les lits.

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